整麵包

用阿Ling寄給我的網站的recipe, 第一次很認真的磅每個材料, 但是錯了幾步, 麵包還是很鬆軟. 這次是第三次, 已經不用磅了, 可能用了7g一整包的yeast, 所以發得特別大, 不過昨晚做,今天還是很不錯.
湯種 1 cup (湯種是用1:5的粉和水做)
蛋 1 個 (先打成蛋液)
coconut oil (因為沒有了butter, Jeff Chan 說有一點點椰子味) 個人喜歡
煉奶 個人喜歡
milk 1/2 cup
honey 個人喜歡
whipping cream 個人喜歡
鹽 1 teaspoon
bread flour 3 cups
yeast 7g

用麵包機的Dough option, 一個半小時後, 將dough 拿出來, 用手壓dough壓出空氣. 分成4等份搓圓, , 用濕paper towel 蓋住等15-20分鐘. 用木棒將每份搓成橢圓形分放raisins, 然後折1/3, 將邊壓緊, 再捲成圓柱放回麵包機等約10分鐘, 用Bake option, 一小時後鬆軟麵包出爐. 詳細參考北海道牛奶麵包湯種法. 下次想用花奶代替牛奶.