豬耳餅

之前病了一個星期，也餓了一個星期，餓住來睏，餓住來醒的感覺太深刻，放假沒事做，最好吃過夠。看到為食貓的牛耳酥，我鄉下叫豬耳餅。

中筋麵粉 (plain flour) 75克

水 45克

中筋麵粉 100克

熱水 30克

糖 30克

梳打粉 1/8茶匙

南乳 1湯匙

油 2茶匙

鹽 1/4茶匙

1. 先把45克水和75克中筋麵粉揉搓成白色麵糰，備用。 　

2. 糖和熱水攪溶，再加南乳，油，鹽，然後加100克鹽， 搓成啡紅色軟麵糰

3. 麵糰各自碌成長方型(白色較薄身)，重疊，白色麵糰在底，搽少許水，放上紅色麵糰卷起。

4. 用保鮮紙包好，放入冰格雪 一個鐘頭左右， 然後用利刀切薄片(如果不過薄可以再壓扁一d!)

5. 用大火炸熟便可。