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星期六, 1月 30, 2010

小魚乾

之前用炸花生配小魚乾，這次用杏仁片，不用炸，只是輕輕炒一下。其實因為做了很多次，已經很隨意下調味料校自己喜歡的味道，這次做得比較淡，因為阿波開始喜歡吃。

材料：小魚乾 224g (最好買些比較好的)

糖 9 tablespoon

Mirin 4 tablespoon

soy sauce 8 tablespoon

酒 1 tablespoon

自己浸的蒜頭醋 1 tablespoon

辣椒隨意（可省）

杏仁片隨意

做法:

1. 小魚乾不加油用中火煎到變淺brown色，约2-3分钟。

2. 將糖, mirin, 蒜頭, soy sauce, 辣椒用慢火煮融mixed. 再加酒.關火.

3. 將1和2 mix, 加蔥花.

4. 用慢火炒杏仁片, 冷卻後, 和小鱼干mix。

星期日, 2月 08, 2009

材料：
小魚乾 170g (最好買些比較好的)
糖 7 tablespoon
mirin 3 tablespoon
soy sauce 6 tablespoon
酒 1/2 tablespoon
蒜頭小小（可省）
蔥小小（可省）
辣椒隨意（可省）
花生隨意

做法:
1. 小魚乾不加油用中火煎到變淺brown色，约2-3分钟。
2. 將糖, mirin, 蒜頭, soy sauce, 辣椒用慢火煮融mixed. 再加酒.關火.
3. 將1和2 mix, 加蔥花.
4. 用慢火炸花生, 炸好用paper towel吸油, 等花生冷卻後, 和小鱼干mix。

终于明白炸东西要慢火，刚炸完是不脆的，要等冷却，难怪我做的猪耳饼没有别人的颜色好看，因为炸得太久火太大。下次愿意开油锅时再试过。